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Seyit Ali Shobeiri
ist ein renommierter Coach und Gesundheitsexperte mit über 20 Jahren Erfahrung in der Entwicklung individueller Gesundheits-, Trainings- und Ernährungsstrategien.
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Stefania Shobeiri
ist eine angesehene Personal Trainerin für Frauen mit über 15 Jahren Erfahrung in der Entwicklung maßgeschneiderter Gesundheits-, Trainings- und Ernährungsstrategien.
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Prof. Dr. Pavel Dufek
ist ein hoch angesehener Spezialist für Sportorthopädie und Unfallchirurgie, der international tätig ist.
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Madeleine Beer
ist eine junge engagierte Ernährungswissenschaftlerin mit einem Masterabschluss in Ökotrophologie und einer Spezialistin für die Entwicklung hochwertiger Nahrungsergänzungsmittel.
Gesundheit ist das wichtigste
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Safran – mehr als nur ein teures Gewürz
Das teuerste Gewürz der Welt Safran (auch „rotes Gold“ genannt), wird aus den getrockneten Narben der Safran-Krokus Blüte gewonnen. Die Ernte und Verarbeitung sind sehr aufwendig. Zunächst werden die Blüten von Hand gepflückt. Nachdem die Blüten 0,5 bis 1 Tag lang an einem trockenen, Licht geschützten Ort bei einer Temperatur von 20-30 °C ausgebreitet wurden, werden die Narben manuell von der Blüte entfernt und getrocknet. 1.000 Blüten liefern etwa 25 g Narben, die nach dem Trocknen etwa 5 g Safran ergeben. Aufgrund dieser aufwendigen Ernte und Verarbeitung stellt Safran das teuerste Gewürz der Welt dar. Die Geschichte des Safrans reicht 3.000-4.000 Jahre zurück und kommt sowohl in der griechisch-römischen, der ägyptischen als auch der persischen Kultur vor. Von Persien aus verbreitete sich Safran nach Indien und China. Die größten Safran-Produzenten der Welt sind derzeit Iran, Griechenland, Marokko, Spanien und Indien. Safran bei Depressionen?! In der traditionellen persischen Medizin wird Safran gegen Depressionen eingesetzt. Vier randomisierte, kontrollierte klinische Studien am Menschen unterstützen diese Anwendung. Safran bei Beschwerden des Magen-Darm-Trakts Mehrere Studien haben die Wirksamkeit gewisser Safran-Bestandteilen (z.B. Crocin) bei verschiedenen Störungen des Verdauungstraktes wie dem Reizdarmsyndrom, entzündlichen Darmerkrankungen, Gastritis (Magenschleimhautentzündung) und Magengeschwüren nachgewiesen. Das Reizdarmsyndrom kann mit einer leichten Entzündung der Darmschleimhaut einhergehen. Die in Safran enthaltenen antioxidativ und entzündlich regulierend wirkenden sekundären Pflanzenstoffe können nach Studien Aussagen sowohl die Entzündungsreaktionen als auch die damit einhergehenden Darm-Symptome von Patienten mit Reizdarmsyndrom lindern. Viele Fälle von Reizdarmsyndrom sind eher psychischer Natur und werden hauptsächlich durch Angstzustände und Depressionen ausgelöst. Auch diesbezüglich könnte Safran aufgrund der antidepressiven Eigenschaften von Nutzen sein. Eine Studie verglich die Wirksamkeit von Safran-Extrakt und Fluoxetin (Antidepressivum) bei der Verbesserung der Lebensqualität von Reizdarmsyndrom-Patienten. Die Ergebnisse dieser Studie zeigten keinen signifikanten Unterschied zwischen Safran und Fluoxetin hinsichtlich der Verbesserung der Lebensqualität sowie der Verringerung von Depressionen und Angstzuständen. Auch in einer weiteren Studie, welche die Wirksamkeit von Fluoxetin und Safran in der Behandlung von Personen mit leichten bis mittelschweren Depressionen untersuchte, erwies sich Safran ähnlich wirksam wie Fluoxetin. Safran in den Wechseljahren Eine Studie untersuchte die Wirksamkeit und Sicherheit von Safran bei der Behandlung von schweren depressiven Störungen im Zusammenhang mit postmenopausalen Hitzewallungen. Die Ergebnisse dieser Studie zeigten, dass Safran eine sichere und wirksame (pflanzliche) Behandlungsform (mit weniger Nebenwirkungen) zur Verbesserung von Hitzewallungen und depressiven Symptomen bei postmenopausalen Frauen darstellt. Darf Safran in der Schwangerschaft eingenommen werden? In der Schwangerschaft sollte auf die Einnahme von Safran-Extrakten verzichtet werden, da Safran die Embryonalentwicklung beeinträchtigen könnte. Fazit Safran kann nicht nur als Gewürz, sondern auch in der adjuvanten Therapie einiger Erkrankungen eingesetzt werden. Um die Wirkmechanismen besser zu verstehen, sollten weitere Studien am Menschen durchgeführt werden. Quellen: El Midaoui A, Ghzaiel I, Vervandier-Fasseur D, Ksila M, Zarrouk A, Nury T, Khallouki F, El Hessni A, Ibrahimi SO, Latruffe N, Couture R, Kharoubi O, Brahmi F, Hammami S, Masmoudi-Kouki O, Hammami M, Ghrairi T, Vejux A, Lizard G (2022): Saffron (Crocus sativus L.): A Source of Nutrients for Health and for the Treatment of Neuropsychiatric and Age-Related Diseases. Nutrients; 14(3):597 Ashktorab H, Soleimani A, Singh G, Amin A, Tabtabaei S, Latella G, Stein U, Akhondzadeh S, Solanki N, Gondré-Lewis MC, Habtezion A, Brim H (2019): Saffron: The Golden Spice with Therapeutic Properties on Digestive Diseases. Nutrients; 11(5):943 Kashani L, Esalatmanesh S, Eftekhari F, Salimi S, Foroughifar T, Etesam F, Safiaghdam H, Moazen-Zadeh E, Akhondzadeh S (2018): Efficacy of Crocus sativus (saffron) in treatment of major depressive disorder associated with post‐menopausal hot flashes: a double‐blind, randomized, placebo‐controlled trial. Archives of Gynecology and Obstetrics, Springer-Verlag Noorbala AA, Akhondzadeh S, Tahmacebi-Pour N, Jamshidi AH (2005): Hydro-alcoholic extract of Crocus sativus L. versus fluoxetine in the treatment of mild to moderate depression: a double-blind, randomized pilot trial. Journal of Ethnopharmacology, 97:281-284, Elsevier
4 minLesenWirkstoffSafran – mehr als nur ein teures Gewürz
Das teuerste Gewürz der Welt Safran (auch „rotes Gold“ genannt), wird aus den getrockneten Narben der Safran-Krokus Blüte gewonnen. Die Ernte und Verarbeitung sind sehr aufwendig. Zunächst werden die Blüten von Hand gepflückt. Nachdem die Blüten 0,5 bis 1 Tag lang an einem trockenen, Licht geschützten Ort bei einer Temperatur...
09.02.2026 4 minLesenWirkstoff -
Fermentierte Lebensmittel – Immunkraft aus dem Glas
Ihre eigene Herstellung zuhause boomt gerade auf den sozialen Medien. Die Rede ist von fermentierten Lebensmitteln. Sei es das selbst hergestellte Kimchi oder Sauerkraut, das liebevoll gebackene Sauerteigbrot oder der selbst angesetzte, erfrischende Kombucha an heißen Sommertagen. Diese Lebensmittel sind zwar gerade im Trend, stellen jedoch keine „neuartigen“ Lebensmittel dar. Sie haben eine viel längere Tradition als manch einer denkt. Insbesondere deren möglichen gesundheitlichen Vorteile sind aus wissenschaftlicher Sicht von Relevanz. Fermentierte Lebensmittel haben Tradition Seit fast 10.000 Jahren sind fermentierte Lebensmittel Teil der menschlichen Ernährung. Zu den frühesten Belegen für die gezielte Anwendung von Fermentation zählen in China entdeckte Tongefäße aus dem Jahr 7.000 v. Chr., die zur Fermentation von Reis, Honig und Obst verwendet wurden. Die Wahrscheinlichkeit, dass fermentierte Lebensmittel unbeabsichtigt schon früher durch spontane Fermentation während der Lagerung erfolgte, ist jedoch hoch. Was passiert während des Fermentationsprozesses? Bei der Fermentation produzieren Mikroorganismen wie Milchsäurebakterien (hauptsächlich) aus Zucker verschiedene Alkohole, Kohlendioxid (ein Gas, das zur Bläschenbildung führt) und / oder organische Säuren. Die Anreicherung von Alkohol und organischen Säuren führt zu einem Anstieg des Säuregehalts des fermentierten Lebensmittels und hemmt hierdurch das Wachstum anderer (schädigender) Mikroorganismen. Hierdurch reduziert sich der Verderb und die Haltbarkeit der Lebensmittel wird verlängert. Die Vielfalt der fermentierten Lebensmittel im 21. Jahrhundert ist beträchtlich. Zu ihnen zählen Lebensmittel wie beispielsweise: Kefir, Buttermilch, Naturjoghurt Sauerkraut, Kimchi Natto, Tempeh, Miso Sauerteig Kombucha Essig Darum sollten fermentierte Lebensmittel Bestandteil deiner Ernährung sein Studien am Menschen zeigen starke Zusammenhänge zwischen dem Verzehr fermentierter Milchprodukte und dem Gewichtsmanagement sowie einem verringerten Risiko für Diabetes mellitus Typ 2 und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Fermentierte Lebensmittel sind sogenannte probiotisch wirkende Lebensmittel. Das bedeutet, dass sie lebende Organismen wie beispielsweise Milchsäurebakterien enthalten, welche bei regelmäßigem Verzehr die Darmgesundheit und somit die Allgemeingesundheit fördern können. Was haben fermentierte Lebensmittel mit dem Immunsystem zu tun? Während des Fermentationsprozesses entstehen nicht nur Gase, sondern auch Vitamine wie beispielsweise Vitamin C, B-Vitamine und Vitamin K2. Darüber hinaus kann die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen wie Zink verbessert werden, indem sogenannte „Anti-Nährstoffe" abgebaut werden. Fermentierte Lebensmittel können somit einen Beitrag in der Mikronährstoff-Versorgung leisten. Insbesondere Vitamin C und Zink tragen zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Darüber hinaus kann sich der Konsum, wie bereits erwähnt, positiv auf das Darmmikrobiom auswirken, welches nach aktuellen Erkenntnissen entscheidende Aufgaben im Abwehrsystem des Körpers einnimmt. So kann ein unausgeglichenes Darmmikrobiom die Anfälligkeit für Infektionen erhöhen. Fazit Egal ob Tempeh, Miso, Kefir, Buttermilch, Naturjoghurt, Sauerkraut, Kimchi oder Kombucha – wer regelmäßig fermentierte Lebensmittel in seine Ernährung einbaut, kann vielseitig davon profitieren. Quellen: Leeuwendaal NK, Stanton C, O'Toole PW, Beresford TP (2022): Fermented Foods, Health and the Gut Microbiome. Nutrients; 14(7):1527 Şanlier N, Gökcen BB, Sezgin AC (2019): Health benefits of fermented foods. Crit Rev Food Sci Nutr; 59(3):506-527
3 minLesenGesundheitFermentierte Lebensmittel – Immunkraft aus dem Glas
Ihre eigene Herstellung zuhause boomt gerade auf den sozialen Medien. Die Rede ist von fermentierten Lebensmitteln. Sei es das selbst hergestellte Kimchi oder Sauerkraut, das liebevoll gebackene Sauerteigbrot oder der selbst angesetzte, erfrischende Kombucha an heißen Sommertagen. Diese Lebensmittel sind zwar gerade im Trend, stellen jedoch keine „neuartigen“ Lebensmittel dar....
06.02.2026 3 minLesenGesundheit -
Fit durch den Schulstart mit gesundem Pausenbrot
Ein Pausenbrot soll nicht nur sättigend und unkompliziert in der Handhabung sein, sondern darüber hinaus auch die Leistungsfähigkeit des Kindes in der Schule fördern. Viele Eltern stellen sich die Frage, welche Komponenten ein „gesundes“ Pausenbrot enthalten sollte. Ist eine belegte Laugenstange vom Bäcker gemeinsam mit einer Milchschnitte oder etwas Obst für zwischendurch ausreichend? Kraftpaket für Körper und Kopf Im Optimalfall enthält das Pausenbrot alle drei Makronährstoffe, das heißt: Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette. Kohlenhydrate Es sollten komplexe Kohlenhydrate bevorzugt werden, die langsam ins Blut aufgenommen werden und den Körper somit über einen längeren Zeitraum mit Energie versorgen können. Zu nennen sind hier etwa Vollkornbrötchen und Vollkornbrot. Da nicht jedes Kind ein Fan von groben Vollkornprodukten ist, kann beim Kauf der Vollkornprodukte auf eine fein ausgemalte Variante geachtet werden. Wird dazu etwas Gemüse wie Gurken, Tomaten, Paprika oder Karotten gegeben, werden bereits ein bis zwei Gemüseportionen (empfohlen werden täglich mindestens vier Gemüseportionen) durch das Pausenbrot abgedeckt. In einem To-Go-Becher kann als Alternative zu Brot/Brötchen gerne ein Naturjoghurt mit frischem Obst, Haferflocken und wahlweise Honig eingepackt werden. Hierfür können To-Go-Becher erworben werden, die verschiedene „Abteilungen“ beinhalten, um beispielsweise die Haferflocken separat lagern zu können und erst kurz vor dem Verzehr dem Joghurt hinzuzufügen. Eiweiß Eiweiß ist nicht nur wichtig für den Muskelerhalt, -aufbau, das Immunsystem und das Hormonsystem, sondern auch für die Sättigung. Um dem Pausenbrot hochwertige Eiweißkomponenten beizufügen, können z.B. gekochte Eier, körniger Frischkäse / Frischkäse, Käse, Hummus oder Tofu integriert werden. Fette Fette sind nicht nur entscheidend für das Hormonsystem. Sie können sich zusätzlich positiv auf die Konzentrationsfähigkeit auswirken. Eine Hand voll Nüsse wie etwa Walnüsse oder Mandeln oder etwas Avocado auf dem Pausenbrot sorgen für eine gute Versorgung mit hochwertigen Fettsäuren. Anthocyane – Pflanzenpower für die kognitive Leistung Obstsorten wie beispielsweise Blaubeeren, Brombeeren sowie dunkle Johannisbeeren enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, sogenannte Anthocyane. Sie geben dem Obst eine violette Farbe. In Studien konnte der Konsum eines Blaubeer Getränks (entsprach in etwa 240 g frischen Blaubeeren) die kognitive Leistungsfähigkeit von Kindern fördern. Dunkle Beeren stellen somit eine super Komponente in der Pausenversorgung dar. Trinken Egal wie gesund das Pausenbrot ist, für die Konzentrationsfähigkeit entscheidend ist vor allem eine ausreichende Hydration. Insbesondere Wasser, ungesüßter Tee oder aber eine stark verdünnte Saftschorlen (80 % Wasser, 20 % Saft) stellen gute Getränke zur Hydration dar. Zucker, gesüßte Getränke (z.B. Limonaden, Brausen, Nektare, Eistees, Energy Drinks, Softdrinks, …) sollten gemieden werden, da ein regelmäßiger Konsum von zucker gesüßten Getränken mit einem erhöhten Risiko für Übergewicht und Diabetes mellitus Typ 2 einhergeht. Quellen: Barfoot KL, May G, Lamport DJ, Ricketts J, Riddell PM, Williams CM (2019): The effects of acute wild blueberry supplementation on the cognition of 7-10-year-old schoolchildren. Eur J Nutr; 58(7):2911-2920 Biesalski HK, Bischoff SC, Pirlich M, Weimann A (2018): Ernährungsmedizin. Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. 5., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage, Georg Thieme Verlag KG DGE: Am besten Wasser trinken. Aufruf unter: https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/gut-essen-und-trinken/dge-empfehlungen/am-besten-wasser-trinken/#:~:text=Ungeeignete%20Durstlöscher%20sind%20Limonaden%2C%20Brausen,damit%20für%20mehr%20Abwechslung%20sorgen.
3 minLesenGesundheitFit durch den Schulstart mit gesundem Pausenbrot
Ein Pausenbrot soll nicht nur sättigend und unkompliziert in der Handhabung sein, sondern darüber hinaus auch die Leistungsfähigkeit des Kindes in der Schule fördern. Viele Eltern stellen sich die Frage, welche Komponenten ein „gesundes“ Pausenbrot enthalten sollte. Ist eine belegte Laugenstange vom Bäcker gemeinsam mit einer Milchschnitte oder etwas Obst...
26.01.2026 3 minLesenGesundheit -
Der Protein-Kompass
Der Protein-Markt ist groß. Noch größer ist die Verwirrung zwischen den angebotenen „Proteinformen“. So gibt es nicht nur Whey-Konzentrat, sondern auch Whey-Isolat, Whey-Hydrolysat, EAAs, oder Casein zu kaufen. Doch wo liegen hier die Unterschiede?! Warum ist Protein entscheidend? Eine ausreichende Aufnahme von Proteinen ist nicht nur hinsichtlich des Muskelaufbaus und -erhalts entscheidend, sondern darüber hinaus unter anderem für die Funktion des Immunsystems und unserer Hormone. Proteine vs. Aminosäuren Proteine sind große Moleküle, die aus verschiedenen Aminosäuren aufgebaut sind. Aminosäuren sind somit die kleinsten Bausteine der Proteine. Werden Proteine von unserem Körper verdaut, werden sie in ihre einzelnen Bestandteile, die Aminosäuren, abgebaut. Essential Amino Acids (EAAs) Wenn die Rede von „Essential Amino Acids“ (zu Deutsch: essenzielle Aminosäuren) ist, handelt es sich um 9 essenzielle Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbstständig herstellen kann. Aus diesem Grund müssen sie zwingend in ausreichenden Mengen über die Ernährung aufgenommen werden. EAAs werden sowohl als Pulver als auch in Form von Kapseln oder Presslingen angeboten. Whey-Konzentrat Whey-Konzentrat enthält typischerweise zwischen 70-80 % Protein. Bei der Herstellung von Whey-Konzentrat wird die Molke gefiltert, um das Protein zu konzentrieren. Neben Protein sind zusätzlich Fett, Laktose (Milchzucker) und geringe Mengen anderer Kohlenhydrate enthalten. Whey-Isolat Das Whey-Isolat wird stärker gefiltert als das Whey-Konzentrat. Angesichts dessen enthält das Isolat im Vergleich zum Konzentrat einen geringeren Fett- und Laktosegehalt bei zeitgleich höherem Proteingehalt (ca. 90 % oder mehr). Daher wird Whey-Isolat auch häufig bei Laktoseintoleranz gut vertragen. Whey-Hydrolysat Der Whey-Hydrolysat wird durch die sogenannte „Hydrolyse“ aufgespalten. Das Protein wird hierdurch in kleinere Bestandteile zerlegt und kann, im Vergleich zu Whey-Konzentrat und Whey-Isolat, leichter vom Körper aufgenommen werden. Casein Bei Casein handelt es sich (wie bei Whey-Protein) um ein Protein, das in der Milch vorkommt. Die beiden Proteine unterscheiden sich jedoch in ihrer Verdauung. Das Whey-Protein wird im Gegensatz zu Casein schneller vom Körper aufgenommen. Demzufolge wird Whey-Protein direkt nach dem Training meist bevorzugt. Fazit Wenn es um die Eiweißversorgung geht, steht eine Empfehlung klar im Vordergrund: die Food-First-Empfehlung. Deinen Eiweißbedarf solltest du also zunächst über den Konsum von eiweißreichen Lebensmitteln decken. Sollte dies nicht oder nur schwer möglich sein, kannst du mit hochwertigen Protein-Supplements nachhelfen. Diese solltest du unter anderem nach der individuellen Verträglichkeit auswählen. Quellen: Burd NA, Beals JW, Martinez IG, Salvador AF, Skinner SK (2019): Food-First Approach to Enhance the Regulation of Post-exersice Skeletal Muscle Protein Synthesis and Remodeling. Sports Medicine, 49, (Suppl 1):S59-S68 Biesalski HK, Bischoff SC, Pirlich M, Weimann A (2018): Ernährungsmedizin – Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. 5. vollständig überarbeitete und erweiterte Ausgabe, Georg Thieme Verlag KG Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, Cribb PJ, Wells SD, Skwiat TM, Purpura M, Ziegenfuss TN, Ferrando AA, Arent SM, Smith-Ryan AE, Stout JR, Arciero PJ, Ormsbee MJ, Taylor LW, Wilborn CD, Kalman DS, Kreider RB, Willoughby DS, Hoffman JR, Krzykowski JL, Antonio J (2017): International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr.; 14:20
4 minLesenWirkstoffDer Protein-Kompass
Der Protein-Markt ist groß. Noch größer ist die Verwirrung zwischen den angebotenen „Proteinformen“. So gibt es nicht nur Whey-Konzentrat, sondern auch Whey-Isolat, Whey-Hydrolysat, EAAs, oder Casein zu kaufen. Doch wo liegen hier die Unterschiede?! Warum ist Protein entscheidend? Eine ausreichende Aufnahme von Proteinen ist nicht nur hinsichtlich des Muskelaufbaus und...
19.01.2026 4 minLesenWirkstoff
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